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你吃的大米80%的營養都已經失去了,因為少了胚芽

白米幾乎是家戶餐桌上的主食,但你知道它的營養素幾乎只剩下澱粉嗎?

我們平時吃的白米80%的營養已經不在了,是不是覺得不敢相信?

這是真的,因為我們吃的白米缺少了最重要的一個部位,胚芽!不相信的話你可以拿你吃的白米做個試驗,試一下能不能發芽?


米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義,所謂的”芽”,乃是生出新的生命的部分。胚芽就等於人類的肚子的一部分。只要憑營養分析也可以獲知,米所具有的種種營養就集中在於此地,也可以說是營養的寶庫。其中留胚率高達百分之八十以上的稱之為「活性胚芽米」,其米稱之為活米,真正意義上的「活大米」。

我們都知道米分為白米,胚芽米,糙米,這幾種米都有哪些不同呢?

  • 白米
    1.將稻穀脫殼、糠層及胚芽都碾除。
    2.營養素幾乎只剩下澱粉。
  • 胚芽米
    1.稻穀經過脫殼處理,將糠層碾除,但保留胚芽。
    2.比白米多出一顆胚芽,所以也比白米多出較多的脂肪、蛋白質及膳食纖維。
  • 糙米
    1.稻穀只經過脫殼處理。
    2.比胚芽米多出一層糠層,有更多的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E、纖維素、膳食纖維、礦物質。

這樣是不是對這幾種米的營養就一目了然了?那糙米和胚芽米到底哪種比較好呢?我們還是用一張圖來做個對比(胚芽留存率達到87%以上才可以稱為種子米)。

胚芽米原來是有企業標準規定為:胚芽留存率達到80%,留存量達到30%,糊粉層及以外的米糠層去凈率達到國家標準原為75%(現為90%)以上,但一般企業工藝生產都很難達標,所以一直很少有真正的胚芽米在市場上大量規範銷售。

大米中60%-70%的維生素、礦物質和大量必需胺基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩,營養價值已經在加工過程中有所損失,再加上做飯時反覆淘洗,外層的維生素糙米粉和礦物質進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質,它的營養價值比糙米和胚芽米要低多了。

胚芽米營養價值

  • 能排泄體內的有毒物質
  • 輔助其他營養素的吸收
  • 培育對人體有益的細菌
  • 合成維他命
  • 抵制對人體有害的惡菌
  • 縮短糞便通過腸內的時間(解除便秘)
  • 減低大腸的內壓
  • 降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度
  • 預防與改善肥胖
  • 使尿素氮(BUN)正常化
  • 使血糖值正常化
  • 能夠適當均衡地揶取微量元素
  • 幫助減肥

糙米的營養價值

  • 糙米對肥胖的胃腸功能障碍的患者有很好的療效,能有效的調節體內新陳代謝,內分泌異常等。
  • 糙米能治療貧血。
  • 糙米能治療便秘,淨化血液,因而有強化體質的作用。
  • 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環,有效維護全身機能。
  • 糙米能使細肥功能轉為正常,保持內分泌平衡。
  • 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效,從而有效的防止了體內吸收有害物質,達到了防癌的作用。

糙米的成分雖很充足,而且也容易消化,但由於包圍了一層堅硬的種皮(外皮),因此不但不美觀,而且在炊煮時也頗費事,同時口感較粗糙。相比較之下,還是胚芽米最適合大眾口味,當然如果你可以接受糙米的口感也是不錯的選擇。

作為一個吃貨,我們不僅僅是滿足口腹之慾,更要有品味,有使命感!比如只吃健康安全的食品,以傳播健康安全的食品為使命!

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文章來源:https://kknews.cc/health/q66oyb.html