什麼是胚芽米

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的「芽」，乃是生出新的生命的部分。米所具有的種種營養就集中在於此地，也可以說是營養的寶庫。胚芽等於是米生命中重要的一部分，由於胚芽中含有豐富的營養及生命的根源，經過濃縮而貯存在胚芽部分，不久後便剝落在地，並藉此營養而萌發新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。或許有些人認為此種米並不稀奇，因為很早便有了糙米及七分碾白米。其實，糙米的成分雖很充足，而且也容易消化，但由於包圍了一層堅硬的種皮（外皮），因此不但不美觀，而且在炊煮時也頗費事，同時口感較粗糙。

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飲食西化，吃米飯的人變少了，但米飯卻是人體的重要營養熱量來源。「4顆元宵等於1碗飯熱量」，米飯常被拿來作為熱量比較的基礎；而「飯桶」則被當做肥胖的同義詞，「吃飯會變胖」的觀念讓很多女性卻步。今天，我們要為米飯平反，教你怎麼吃，讓熱量均衡，營養加倍。

老一輩的人習慣吃米飯，特別是在傳統農村，大家覺得有吃飯才有力氣下田工作。但當飲食愈趨多樣化後，米飯不再是民眾三餐的必要選項。不過，米飯的營養價值豐富，只要吃得對，不僅不會發胖，還能營養加倍。

繼續閱讀 糙米、胚芽米、白米 哪種米煮熟後的熱量高？

面對黏膩濕熱的酷暑，如何保持清爽舒適？

受暖化效應影響，全球氣候變幻無常─夏天愈來愈熱、冬天卻愈來愈冷；加上台灣地處海島，每到夏季得遭受高溫和高濕的雙重夾擊，使人常感黏膩煩躁，渾身不自在。

最快的解決方法不外乎躲進冷氣房，再猛灌冷飲、啃冰棒圖個涼快，雖然可以立即將悶熱壓下去，但從中醫觀點來看，反而使得熱氣不易發散，滯留於臟腑之間，甚至必須消耗身體本身的元氣以因應突如其來的寒冷，不利養生。

每天喝1～2杯黑咖啡，可以促進新陳代謝、紓緩肩頸痠痛，甚至提高運動表現、降低死亡風險。然而，如果喝的是特調咖啡或三合一咖啡，也有一樣的效果嗎？

夏日是多吃水果的好季節，可是水果吃錯時機、不合體質，還不如不吃。