純手工製作豆腐乳

NT$150

#新味醬油 #傳統手工 #堅持古法

描述

堅持傳統釀造技術,純手工古法釀造,絕無添加調味料、防腐劑…等添加物。
整罐皆可食用,味道鹹香甘甜!!
商品成分:黃豆(非基因改造)、米、鹽、糖、米酒
商品容量:約280g
保存期限:1年
原產地:台灣花蓮
注意事項:本商品為無添加調味料及防腐劑之豆腐乳,購買後切勿久放,食用約半罐後請冷藏保存,並盡速食用完畢。


【品牌故事】

懷舊創新 味覺傳承– 洄瀾味.新醬味

創立迄今90餘年「新味醬油廠」,是花蓮目前碩果僅存的傳統醬油釀造工廠。第一代創辦人許日,於1925年從故鄉鹿港來到花蓮尋找機會,年僅17歲的他,在哥哥許圓的醬油工廠內學習製作醬油後,漸漸掌握改裝設備釀造傳統口味醬油的技術,隨後買下日人所經營的醬油工廠,在博愛街96號設立了「日華醬油工廠」。光復初期,「日華醬油工廠」改名為「振華醬油工廠」,由於老闆親力親為地推銷送貨,硬在當時交通不便的花蓮,佔下一席之地。

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根據花蓮縣醬商業公會紀錄,全盛時期花蓮醬油工廠曾多達20家,惟多屬小型釀造規模。早年改名為「珍芳醬油工廠」,以「虎標」為膾炙人口的包裝識別。民國59年,由第二代子女排行老三的許南東、媳婦曹美潔接手經營,改名為現在的「新味醬油」。與化學醬油使用廉價黃豆粉,加入鹽酸及蘇打粉,反應後3天即可上市的情形不同。傳統豆麥醬油的釀造,除仰賴大量的手工人力,麴菌的發酵過程更必須耗時一年,這也造就其香味層次無可取代的地位。花蓮許多名產行號—德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店等,均是「新味醬油」的長期客戶,儼然交織成在地味道的支援鏈結。

額外資訊

重量 0.28 kg

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